สกูปปี้คอมบูชา Scoby จุลินทรีย์มหัศจรรย์แห่งเครื่องดื่มหมัก
SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) หรือที่เรียกว่าสกูปปี้ เป็นกลุ่มจุลินทรีย์ที่อยู่ร่วมกันระหว่างแบคทีเรียและยีสต์ มีลักษณะเป็นแผ่นเจลาตินสีขาวครีมลอยอยู่บนผิวน้ำชาหมัก ทำหน้าที่สำคัญในการหมักน้ำชาให้กลายเป็นเครื่องดื่มคอมบูชาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยจุลินทรีย์เหล่านี้จะเปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นกรดอะซิติกและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่างๆ เช่น โพรไบโอติกส์ วิตามิน และแร่ธาตุ นอกจากนี้ SCOBY ยังสามารถเพิ่มจำนวนได้เองในระหว่างกระบวนการหมัก ทำให้สามารถแบ่งปันหรือนำไปทำคอมบูชาชุดใหม่ได้ ปัจจุบันคอมบูชากำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยสารอาหารและช่วยในการย่อยอาหาร การดูแล SCOBY ให้แข็งแรงจึงเป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตคอมบูชาที่มีคุณภาพ
ประโยชน์สกูปปี้ต่อสุขภาพ
- อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ ช่วยระบบย่อยอาหารและลำไส้
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอวัย
- เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ให้พลังงานตามธรรมชาติ ไม่มีคาเฟอีนสูง
วิธีการทำคอมบูชา อย่างง่าย
- ต้มน้ำและชาดำหรือชาเขียวตามสัดส่วน
- เติมน้ำตาลและรอให้เย็น
- เทลงในภาชนะแก้วสะอาด
- ใส่ SCOBY และน้ำหมักเก่า
- หมักในที่มืด อุณหภูมิห้อง 7-10 วัน
การดูแลรักษา SCOBY
- เก็บในภาชนะแก้วสะอาด
- รักษาความสะอาดของอุปกรณ์ทุกชิ้น
- หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับโลหะ
- ควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม (20-30°C)
- สังเกตสีและกลิ่นผิดปกติ
ข้อควรระวัง
- ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำควรปรึกษาแพทย์ก่อนดื่ม
- เริ่มดื่มในปริมาณน้อยๆ ก่อนเพิ่มปริมาณ
- ไม่ควรดื่มมากเกิน 500 มล. ต่อวัน
- หากพบเชื้อราสีดำหรือเขียว ให้ทิ้งทั้งหมด
- ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกเท่านั้น
