เมล็ดพันธุ์ ผักโขมแก้ว 500 เมล็ด

ผักโขมแก้ว (ชื่อวิทยาศาสตร์: Alternanthera sessilis (L.) R.Br. ex DC.) ไม่ใช่ผักโขมที่เราคุ้นเคย จริงๆแล้ว ผักโขมแก้วอยู่ในวงศ์ Amaranthaceae เช่นเดียวกับผักโขมเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มักขึ้นตามที่ชื้นแฉะริมน้ำ หรือตามสนามหญ้า ลักษณะเด่นของผักโขมแก้วคือ ลำต้นและใบมีสีเขียวอ่อนหรือขาวอมเขียว ดูโปร่งแสงคล้ายแก้ว จึงเป็นที่มาของชื่อเรียก ผักโขมแก้วมีขนาดเล็กกว่าผักโขมทั่วไป ใบมีขนาดเล็กเรียวรี และมีข้อตามลำต้นชัดเจน

คุณสมบัติ

ลักษณะเด่น
- ลำต้นและใบมีสีเขียวอ่อนหรือขาวอมเขียว โปร่งแสงคล้ายแก้ว ขนาดเล็กกว่าผักโขมทั่วไป
รสชาติ
- มีรสชาติจืด ไม่ขม สามารถรับประทานได้ทั้งต้นอ่อนและใบ
เนื้อสัมผัส
- มีความกรุบกรอบเล็กน้อยเมื่อรับประทานสด เมื่อนำไปปรุงสุกจะนิ่ม
คุณค่าทางโภชนาการ
- ถึงแม้จะไม่สูงเท่าผักโขมทั่วไป แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็กในปริมาณที่พอสมควร

ประโยชน์ของผักโขมแก้ว

เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ
- มีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงกระดูกและฟัน และป้องกันภาวะโลหิตจาง
มีใยอาหาร
- ช่วยในการขับถ่ายและส่งเสริมสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร
มีสารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
ใช้เป็นยาพื้นบ้าน
- ในบางท้องถิ่นมีการใช้ผักโขมแก้วเป็นยาสมุนไพร เช่น ช่วยขับปัสสาวะ ลดไข้ หรือสมานแผล (อย่างไรก็ตาม ควรศึกษาข้อมูลและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนนำมาใช้เพื่อการรักษา)
ใช้ในการประกอบอาหาร
- สามารถนำมาผัด ต้ม แกง หรือใส่ในสลัดเพื่อเพิ่มความหลากหลายและเนื้อสัมผัส